Tabla de intercambios de alimentos para uso en pediatría / Food exchange list for pediatric use

Resumen Introducción. Para el profesional en nutrición, las tablas de intercambios de alimentos (TIA) son una herramienta que permite cuantificar la ingesta de calorías y nutrientes y planear la alimentación de manera práctica. Objetivo. Diseñar una TIA para uso en pediatría que facilite la labor del nutricionista en esta población. Materiales y métodos. Estudio descriptivo transversal. La selección de los alimentos consumidos con mayor frecuencia se realizó de acuerdo con recordatorios de 24 horas y una tabla de composición de alimentos (TCA). Se determinaron los tamaños de intercambio de alimentos teniendo en cuenta las porciones del grupo etario. Después del análisis químico de los alimentos se determinaron las medidas caseras (p. ej. cucharada, cucharadita, taza, etc.) y se diseñó y se validó la TIA para uso en pediatría. Resultados. Se incluyeron 241 alimentos, los cuales se distribuyeron en 9 grupos y 4 anexos. Se tuvo en cuenta un nutriente principal para cada grupo y la medida casera se definió según las características de cada alimento. Se observó concordancia en la evaluación de consumo entre las TIA para uso en pediatría y la TCA (CCI>0.81). Conclusión. Se desarrolló una TIA para población pediátrica confiable que permitirá evaluar la alimentación y diseñar planes de alimentación en preescolares y escolares de manera práctica.

Abstract Introduction: Food exchange lists (FEL) are useful tools for nutritionists that allow them to quantify the intake of calories and nutrients and to make feeding plans in a practical way. Objective: To design a FEL to be used in pediatric population in order to ease the nutritionists' work when treating children. Materials and methods: Cross-sectional descriptive study. The most frequently consumed foods were selected based on 24-hour reminders and a food composition database (FCDB). Food exchange sizes were determined taking into account the age group food portion sizes. After the food composition chemical analysis, the portion sizes to be used at home (e.g. spoon, teaspoon, cup, etc.) were determined and the FEL for pediatric use was designed and validated. Results: A total of 241 foods, distributed in 9 groups and 4 annexes, were included. A main nutrient was considered for each group and the portion size to be used at home was defined according to the characteristics of each food. There was consistency between the FEL for pediatric use and the FCDB regarding consumption assessment (ICC>0.81). Conclusion: It was possible to develop a reliable FEL for pediatric use that will allow nutritionists to assess feeding and design feeding plans for preschoolers and schoolchildren in a practical way.

Scoping review of studies on food marketing in Latin America: Summary of existing evidence and research gaps

ABSTRACT OBJECTIVE To document the evidence about marketing of ultra-processed foods and "non-alcoholic" beverages in Latin America. METHODS We performed a structured search of quantitative and qualitative studies in PubMed, SciELO and LILACS, published between January 2000 and May 2017 and conducted in Latin America. We conducted a quality assessment following a standardized tool and a thematic analysis to identify key typologies of marketing across studies RESULTS Out of 521 studies screened by title and abstract, we included 36 in this review; 27 of them analyzed television advertisement. Other marketing channels studied were food packaging, point of sale and outdoor advertisement. Studies found television advertises foods and beverages that are mostly ultraprocessed foods and have low nutritional value, particularly those promoted during children's programming. We also observed children have a literal interpretation of images printed on food packaging, so this can be deceiving. Several studies also found proximity to unhealthy foods may increase their consumption. Finally, the thematic analysis identified the following typologies of food marketing: a) television advertisement, b) food packaging marketing, c) marketing strategies at points of sale and d) other marketing strategies. We found almost no advertisements for unprocessed or minimally processed foods such as fruits and vegetables. We did not find any studies on digital marketing conducted in the region. CONCLUSIONS This review found that the main channel of food marketing was television advertising. This synthesis provides insights to the challenges unhealthy eating represents to the public health of Latin America and identifies knowledge gaps to guide future research.

Efecto cronico del entrenamiento sobre la tasa metabolica en reposo / Effects of training on resting metabolic rate

Esta investigación evaluó el efecto crónico del entrenamiento de potencia y de resistencia, sobre la Tasa Metabólica en Reposo (TMR), medida por calorimetría indirecta en hombres jóvenes, con edad deportiva mayor de tres años. Métodos: La TMR fue medida, 18 horas después de la última sesión de entrenamiento, para evitar posibles efectos agudos del ejercicio. Con el Fin de expresar los valores de la TMR por kilogramo de tejido metabólicamente activo, se determinó la composición corporal de los individuos estudiados. El día de la medición, los sujetos recolectaron la orina de 24 horas para cuantificar el nitrógeno ureico urinario (MUU), con el fin de establecer el tipo de sustrato oxidado. Resultados: Se halló una diferencia en la TMR por peso total entre el grupo de potencia comparado con los dos grupos restantes, dichas diferencias no se presentaron al expresar los datos por kilogramo de peso total y por kilogramo de peso libre de grasa. Conclusión: Estos hallazgos no evidencian efectos crónicos del entrenamiento sobre la TMR. Además se hizo la comparación de la TMR obtenida por calorimetría indirecta con las fórmulas de Harris - Benedict y de la OMS, sin encontrarse diferencias estadísticamente significativas

Atención nutricional para el niño mayor de un año / Nutritional care for the child older than one year

La nueva reglamentación en salud, exige agilizar la atención nutricional sin que se vea afectada la calidad de ésta desde todo punto de vista. La agilidad de la atención nutricional presenta limitantes en el tiempo en el cual se realiza la intervención, dada la naturaleza de la información que se debe analizar. Al final del documento se presenta un glosario de términos para facilitar la comprensión del documento